+7 (49241) 2-68-51

Email:

jam@magist.ru

Вторые блюда

Филе «Миньон» — стейк из вырезки телёнка, приготовленный с травами. Подаетсясо сливочным булгуром и «винным» соусом

Филе «Миньон» — стейк из вырезки телёнка, приготовленный с травами. Подается со сливочным булгуром и «винным» соусом.
465 руб. - 120/90/50
Особукко – голень телёнка, медленного приготовления с вином и овощами, подается с кускусом и соусом «Гремолата»

Особукко – голень телёнка, медленного приготовления с вином и овощами. Подается с кускусом и соусом «Гремолата».
689 руб. - 350/100/30
Стейк «Батерфляй»

Стейк из мраморной говядины, подаётся со сладким соусом Чили.
Степени прожарки стейка:
RARE (с кровью)  обжаренный до температуры 49−50°С, красный, но не сырой внутри
MEDIUM RARE (слабой прожарки)  прогретый до 52−55°С, ярко-розовый внутри
MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное мясо, приготовленное при температуре 59-60°С
WELL DONE (прожаренное)  мясо, прожаренное до температуры 71−78°С, с минимумом сока
659 руб. - 1/200 /50
Медальоны из телятины

Сочные медальоны из отборной телячьей вырезки с овощами-гриль и запечённым картофелем. Подается с гранатовым соусом.
515 руб. - 110/190/30
«Любимое блюдо графа Строганова»

Блюдо, приготовленное по старому русскому рецепту из мелко порубленных кусочков говядины с добавлением горячего сливочного соуса. Гарнировано картофельным пюре.
450 руб. - 160/150
Медальоны из свинины, с мягким сыром и вялеными томатами, подаются с картофельным пюре и соусом из белых грибов

Медальоны из свинины, с мягким сыром и вялеными томатами, подаются с картофельным пюре и соусом из белых грибов.
429 руб. - 165/150/50
Филе свинины, по технологии су-вид, с соусом клюквенным и томлёной тыквой

Филе свинины, приготовленное по технологии су-вид, с соусом клюквенным и томлёной тыквой. Подаётся с булгуром.
365 руб. - 150/80/50
Стейк из отборной свиной вырезки под зерновой горчицей. Гарнирован картофельным пюре с шампиньонами, запечёнными под сливочным сыром. Подается с соусом барбекю

Стейк из отборной свиной вырезки под зерновой горчицей. Гарнирован картофельным пюре с шампиньонами, запечёнными под сливочным сыром. Подается с соусом барбекю.
499 руб. - 120/120/30
Филе судака на овощах с зелёным маслом, запеченный в пергаменте

Брокколи, цукини, морковь, брюссельская и цветная капуста, приготовленные в восточном стиле с судаком су-вид.
580 руб. - 120/120/50
Стейк из масляной рыбы с соусом из бадьяна

Филе рыбы, запечённое со сливочным маслом. Подается на пюре из зеленого горошка.
495 руб. - 150/225
«Этаже» из судака и лосося с картофельным пюре, белым соусом и трюфельным маслом

«Этаже» из судака и лосося с картофельным пюре, белым соусом и трюфельным маслом.
590 руб. - 130/150
Стейк из лосося с морковным муссом и лимоном

Способ приготовления на выбор: рыба на гриле/на пару
689 руб. - 110/150
Утиная грудка су-вид с запеченным цикорием и соусом из айвы

Утиное филе в цитрусовом маринаде, готовится при низких температурах. Подается с карамелизованными овощами и запеченным цикорием.
640 руб. - 145/110/50
Стейк из индейки с соусом «Порто»

Филе индейки готовится при низких температурах. Подаётся с картофелем «Дофинуа» и конфи из красной капусты.
465 руб. - 140/230/40
«Форестер»

Филе цыплёнка, тушёное в сливках с кедровыми орешками и ароматными специями. Подаётся с картофельным пюре.
379 руб. - 150/150
Стейк из курицы

Стейк из нежного куриного филе. Гарнирован рисом. Подается со сливочно – грибным соусом.
445 руб. - 150/150/30
«Фарфалле» с лососем

Паста с обжаренным филе лосося, сливочным соусом с добавлением черри и брокколи.
469 руб. - 1/280
«Карбонара»

Итальянская паста из спагетти с соусом из сливок, бекона и сыра Пармезан.
369 руб. - 1/260
Паста с томатами

Паста спагетти в сочетании с конкасе из спелых томатов, соуса «Наполитан» и сыра Пармезан.
245 руб. - 1/280
Паста овощная

Обжаренные цукини, помидоры черри и брокколи в сливочном соусе с итальянскими «Таглиателли» под сыром Пармезан.
385 руб. - 1/300
Контакты
Адрес: г. Гусь-Хрустальный, ул. Старых Большевиков, 7 Телефоны: +7 (49241) 2-68-51
Email: jam@magist.ru